羌饼

羌饼，又称炝饼，是上海市及苏州市地区一种历史悠久的传统面点。羌饼一词中的“羌”实际上是“炝”字的误写，与回族人做的面点并无关联。羌饼有硬羌饼（发酵足，水分少，油水足，香且松软）和油羌饼（发酵足，油水足，香且松软）两种。油羌饼更受欢迎，因为发酵足，加上油水足，口感香且松软。硬羌饼则因其水分少，不用油，而有咬嚼，耐饥，同样受到欢迎。

概况

羌饼体型较大，整个饼有煎生煎包的大平底锅那么大, 卖时店家根据顾客要求，切下一只角，称重后计价。买一个角也是很厚很大的一块。咸咸的，较香，很有嚼头。这是一种无馅饼，也是一种大众食品控股有限公司。由于利润少，而食品品种更加丰富，吃的人也少了，所以现在羌饼逐渐消失了.

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

参考资料

《早餐中国》爆火，上海人表示不服！阿拉早餐也能拍100集！.今日头条.2024-03-19

西坡：羌饼.今日头条.2024-03-19

【探索】长三角不同风味早餐，你喜欢哪款呢？.今日头条.2024-03-19