山西拨烂子

山西拨烂子又称“不烂子”，晋南人称之为“麦饭”，有的地方也叫做“谷垒”或者是“苦累”，是山西传统主食之一。

在山西大部分地方，土豆是制作拨烂子的主要食材。除了土豆外，拨烂子还可由茵陈、野菜、榆钱、红薯叶子、槐花等制成，口感绵软，比较清淡，是一道既营养又健康的绿色食品。

主要食材

土豆拨烂子

土豆、白面、杂粮面。

茵陈拔烂子

白面、玉米面、茵陈、盐。

参考资料

饮食文化|拨烂子——山西人民就地取材制作而成的美味主食.锦绣太原.2024-12-09

平遥美食—【香喷喷的拔烂子】.微信公众平台.2024-12-09

平遥古城美食攻略.平遥县人民政府.2024-12-09