拌鸭掌

形色素雅大方，味道清香，质地鲜脆，是宴会的高级冷荤之一。

【菜名】

拌鸭掌

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

形色素雅大方，味道清香，质地鲜脆，是宴会的高级冷荤之一。

【制作过程】

1、鸭掌用碱搓匀洗净，去掉掌垫（鸭掌底部一块褐黄色硬质），然后煮熟，捞出晾凉，逐个退净骨，切成斜条，堆放在盘内。黄瓜洗净消毒后，1、切成小斜片，放在鸭掌上面。

2、酱油、米醋、香油对成三合油加味精，浇在鸭掌上面即可。

参考资料