温州瘦肉丸

温州瘦肉丸（Lean meatballs），由原产地福建省宁德市福鼎市传入，原名福鼎肉片，是一道老少皆宜的名点，属于浙菜系，后传入浙江温州。风靡温州市街头的美味小吃猪肉羹（丽水市地区也有这种很传统），也称瘦肉鸡蛋羹，该小吃以猪后腿瘦肉和地瓜粉为主料，辅以小苏打、盐等调味，经手工捶打或揉搓至肉质松软弹韧后制成肉泥。细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，也可加入辣椒，增添辣味，鲜香俱全、美味可口。