葱蒜类蔬菜，是具有特殊气味的一类蔬菜。富含糖分、维生素c以及硫、磷、铁等矿物质，并含有杀菌物质(硫化丙烯)，有促进食欲、调味、去腥和医疗等作用。
解释：具有特殊气味的一类蔬菜。如葱、大蒜、洋葱、韭菜、(藠头)、韭葱等。
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