白切狗

白切狗是广东湛江地区的一道粤菜，以狗肉为主要食材制作而成。这道菜在湛江市市区及徐闻县、雷州市、遂溪县等地的街头巷尾非常常见，是湛江特有的独特风味。

菜品介绍

在湛江市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾。该菜品在雷州半岛被视为“第一下酒菜”，形成蹲凳围食的独特饮食习俗。每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于桌上，只见人们三五成群围一桌，一碟白切狗，加上几两土炮米酒和啤酒，慢斟细酌，谈天说地。白切狗看似原始，但保持了原有之风味，是湛江特有的独特风味。

制作方法

白切狗的制作方法是挑选嫩狗，去净毛及内脏，整条放入大锅中用清水煮熟捞起，根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。此外，白切狗的食用时，通常还会搭配蒜茸、香菜、醋的运用、白糖和胡椒粉等配制，以提升其风味。

参考资料

白切狗[图].第一范文网.2024-09-09

广东省湛江市地区土特产美食介绍.微信公众平台.2024-09-09

电白美食-电白白切狗.茂名市电白区人民政府.2024-09-09