牛骨清汤

牛骨清汤是一道由牛腿骨、洋葱等食材制成的汤。

制作原料

牛腿骨1000克、洋葱半个、西芹1根、胡萝卜1根、大葱1段、百里香2枝、迷迭香1枝、大蒜1瓣、香叶1片、胡椒粒10几粒、白葡萄酒100ml、清水3升

制作方法

1、洋葱、西芹、胡萝卜、大葱洗净切大块；

2、牛腿骨冲洗干净加入清水烧开；

3、仔细撇去浮沫，倒入所有蔬菜；

4、将香叶、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入汤里；

5、倒入白葡萄酒和胡椒粒；

6 盖上锅盖，小火保持微沸的状态下熬煮4小时；

7、捞去汤里所有的食材，再在漏勺上放一张滤油纸，将熬好的汤过滤，滤去油和杂质；

8、分装在保鲜盒里，冷却后放冰箱冷藏或冷冻即可（冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月）。

参考资料

牛骨清汤.美食天下.2010-05-31