营养午餐

营养午餐是以在校学生为主要供餐对象，通过量化食材配比和荤素搭配实现‘低油、低盐、低糖、高纤维’标准的集体膳食方案。典型实施方案中，每日餐食包含粗细粮组合的主食（如米饭配红薯）、150-200克瘦肉或禽类蛋白质来源，以及不低于400克的时令蔬菜。理想午餐食物卷心菜、西兰花、洋葱、鱼肉、豆腐。俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习。

简介

“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，这种说法确实是有道理的，白领除了为自己的午餐主食做好准备之外，午餐后一个小时还可以补充水果，饮一杯果汁饮料或是吃些新鲜水果。还可以适当备些健康零食，如杏干、葡萄干、香蕉干、菠萝片、玉米棒等。

食谱

食谱一

采用主食+主荤+副荤+时蔬的框架，每日配置精制米面与粗粮组合。如高丽营二小周四午餐设置二米饭（大米与小米）搭配蒸红薯，副食包含红烧翅根（禽类蛋白）与白菜木耳（膳食纤维）。星期一胚芽饭（玉米胚芽）、瓜仔肉燥、欧芹甜不辣、白菜黺[fěn]丝、紫菜蛋花汤、配上豆浆也是很好的选择。

星期二薏仁饭梅子鸡蕃茄炒蛋蒜香芥蓝绿豆薏仁汤

星期三火腿蛋炒饭综合卤味黄花菇汤香蕉

星期四刈包(2)卤肉片(2)炒酸菜花生酥粉面线羹柑橘

星期五面食吐魠[tuō]鱼羹面马拉糕豆浆

星期六小麦胚芽饭马铃薯烧肉拌上海五香豆乾紫黄小白菜黄瓜排骨汤鲜乳

星期日米饭盐酥鸡丁蒸蛋蒜香苋菜珍珠奶茶柳丁

食谱二

（一）茭白肉丝什锦菜

主菜：鲜肉．茭白．圆椒。

副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳

烹饪方式以蒸炖为主，占比达75%以上，避免煎炸类高油脂加工。典型菜品如小米狮子头采用瘦肉搭配枸杞清蒸，黄金鸡排通过烘烤替代传统油炸。

（二）海带肉丝素什锦

主菜：鲜肉．浸海带．榨菜．青椒。

副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮

（三）韭芽猪肝丝－－素什锦

主菜：韭芽．猪肝．瘦肉。

副菜：茭白．油面筋．石刁柏．黑木耳。

（四）追阳肉丁－－猫耳菜

主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。

副菜：木耳菜．花生．虾皮。

（五）肉末豆腐香菇小白菜

主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。

副菜：小白菜．香菇

（六）阳芋肉排香菇炒菜心

主菜：肉排．土豆．西芹。

副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。

（七）鸡蛋肉块－－生菜

主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。

副菜：生菜．虾皮．枸杞子。

精确量化食材克重，肉类单餐平均用量150克（浮动±10%），蔬菜日均用量400-500克。周三配餐中鸡排150克搭配青笋80克与木耳丝20克，通过1:1.3的荤素比实现营养均衡。粗粮占比主食总量30%以上，如周四主食含玉米段80克、紫米发糕50克。

剧集

《营养午餐》也是动漫《蜡笔小新》的第8集。

理想午餐食物

抗衰老抗癌食品——西兰花

西兰花富含抗氧化物维生素c及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。

最佳蛋白质来源

参考资料

营养午餐食谱大全【好吃健康】.哔哩哔哩.2024-11-26

健康的午餐怎么搭配?.中日友好医院.2024-11-26