磨皮莲子

是将有涩味的莲子米的红衣去掉的莲子，但仍然含有苦味的连心。磨好的磨皮莲子，白色里带一点淡淡的黄色，看上去上面有一层白色的粉，那是莲子米磨出来的粉末。因为没有去掉连心，在莲子头部可以看见露出的绿色的莲心。

简介

磨皮莲子，又名白莲，磨白莲，磨皮白莲。由钻芯莲经过机械磨皮加工而成，去除了莲皮、莲芯的苦涩口感，珠圆玉润，又香又糯，为滋补食用的佳品。

方法

莲子去掉黑色硬壳后，不去莲心，放入磨皮机，让莲子米之间、莲子米与机器之间摩擦，使莲子米的红衣磨掉，直到只看见淡淡的红色的纹理痕迹。

参考资料