蚵仔酥

蚵仔酥，菜肴名称，取名独特，色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

原料/调料

牡蛎科 300公克地瓜粉 1又1/2杯

罗勒 适量

胡椒盐 2大匙

番茄酱 2大匙

制作流程

(1)牡蛎用少许盐抓洗。

(2)用清水冲洗至蚵壳沉淀后，洗净沥干水分用清水冲洗过后，沥干水分。

(3)地瓜粉倒入P中，将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。

(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。

(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。

挑选牡蛎时，以形状完整，肉身结实有弹性，颜色白色略带S，汁液不混浊、不黏手的较新鲜。

参考资料