水瓜柳又称水瓜钮、水挂榴、酸豆，原产于地中海沿岸及西班牙等地，为蔷薇科长绿灌木，其果实酸而涩，可用于调味。
目前市场上供应的多为瓶装腌渍制品。水瓜柳常用于鞑牛排，海鲜类菜肴，冷少司、沙拉等开胃小吃.
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