香辣肉丝

香辣肉丝是一道东北三省传统的地方名菜，属于吉菜系。所用材料为猪肉(瘦)、香菜、玉兰片、鸡蛋清、淀粉(豌豆)、大葱、姜、大蒜、辣椒(红、尖、干)。

所需食材

主料：猪肉(瘦)300克

辅料：香菜15克 玉兰片25克

调料：鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 小磨香油15克 有机大豆油60克

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

食用须知

营养价值

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

香菜：香菜中含有许多芳香油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、糖类以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

营养成分

热量：2145.84大卡；

钠：1309.76毫克；

钾：812.03毫克；

磷：475.64毫克；

胡萝卜素：221.6微克；

胆固醇：207毫克；

脂肪：167.65克；

禁忌

肥胖和血脂较高者不宜多食

胃溃疡、生疮者少吃香菜

参考资料

美食杰菜品介绍.www.meishij.net.2019-07-25