山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即番薯（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。

安徽安庆地区、东至地区盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。

菜品特色

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味。将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。安徽地区多丘陵，盛产番薯，当地百姓有制作山芋粉的传统。口感粘而不稠、油而不腻、爽滑可口。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

制作材料

原料

山芋粉 半斤

五花肉或者带肥膘的猪肉 半斤

配料

姜 2片

八角 1枚

肉桂 1枚

西亚火葱 2根

调料

盐 约3克

老抽 适量

糖 半茶匙

制作要领

1.此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。

2.在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味！如果口味清淡的就免了。

参考资料

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉.美食天下.2019-07-06