狗肉包子

狗肉包子是一种以精面粉、狗腿肉等为主要食材的安徽省小吃。其制作过程中，还需加入酵面、精盐、葱末、姜末、胡椒粉、白糖、味精、碳酸钠和芝麻油等配料。

特色

捏口处满汤，馅料软嫩、鲜香，稍有胡椒辣味。

制作

步骤

1.将狗肉放入盆中，加水浸泡，洗净血水沥干，剁成绿豆大的碎末，加精盐、清水300克搅拌均匀，再加入葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、芝麻油拌匀成馅料。

2.盆内加入面粉，再加入酵面和清水400克和匀，发酵后，放入食碱揉透，搓成条，摘成80个面剂，逐个擀成圆面皮，每个包入馅料12.5克，收拢面皮，折叠捏成花纹，收口处要求呈鲫鱼嘴状，入笼蒸10分钟左右即熟。

参考资料