菜鱼

菜鱼是陕西关中农家传统小吃。关中城乡人们喜食绿菜，想方设法吃绿菜。菜鱼，菜面合一，营养丰富，因形得名。

所需食材

面粉500克、鲜嫩菠菜300克、葱花、菜籽油、精盐、香醋、蒜泥、味精各适量。

做法步骤

1.制菜鱼：将菠菜洗净，切成细末，面少菜多，与面粉和成面团，搓成条，拍扁成0.5厘米厚的片，斜刀切成两头尖，中间宽的似鱼状的面片，撒入少许面粉拌散；

2.煮熟调制：菜鱼下入锅内，煮熟后捞入碗中，调入葱花、精盐、香醋、蒜泥，用少量油泼入面中搅匀即可食用。

菜品特色

碧绿青翠，滑爽利口，筋柔味美

参考资料

香哈.香哈.2021-07-27