日式生鱼片

日式生鱼片，主料：净活黑鱼肉（生鱼肉），以生食呈现鱼肉鲜嫩质地，菜品特色：香浓微辣，鲜咸味厚。它堪称是日本刺身文化的典型代表。主要原料深海产的鱼类，海产品。制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。

菜品做法

1.将白萝卜去根须，切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝（可先将白萝卜改成5厘米长的段，用切片机切成0.1厘米厚的片，再切制成细丝）,用冷水浸泡后，沥尽水分，堆在条盘一端呈丘状。将"瓦萨毕"洗净，用家用搅拌机打制成泥，盛入小碟。

2.将活鱼宰净，去内脏，剔去骨刺、鱼皮，起净鱼肉两扇，用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，码在盘中另一端，以西生菜、胡萝卜花点缀好。将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟，配生鱼片一同上桌，蘸而食之。

参考资料