什锦炒饭

什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以扬州市的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

用料

详细步骤

做法五

用料

详细步骤

提示

虾含蛋白质量较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等。对 腰膝酸软、倦怠无力和女性产后缺乳等有益。

胡萝卜含有维生素a，可治疗夜盲症、保持视力正常。

功效：养血和胃，健脾生血。

用法：当主食。

应用：适用于脾胃气虚，面色无华，唇舌色淡，乏力者。

肉类的蛋白质高，香菇，冬笋含有的微量元素较多，搭配起来是一道平衡膳食的美味佳肴。

参考资料