乳链球菌能发酵葡萄糖、麦芽糖及α-乳糖产酸，有些菌株可发酵蔗糖，有些不能。它是制造酸奶的常用菌。
乳链球菌( 链球菌lactis)、革兰氏阳性。有些菌株产生抗生素—乳链球菌素被广泛应用干干酪牛产及罐藏食品中。
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